Сколько воды нужно налить в для обжимного процесса для французской техникой печати?

Сколько воды нужно налить в для обжимного процесса для французской техникой печати?

Я положила 1 ст. л. кофе в чашку. Сколько воды слишком много или слишком мало для обжимного процесса для французской прессы технику?

Нет плунжера.

+433
Fonde Lapatrie 29 сент. 2017 г., 5:14:58
24 ответов

Сахар придает сладкий вкус кофе, не кислый вкус. Кислинка и сладость скорее отдельные вкусы! Различные ароматы будут в какой-то мере взаимодействуют друг с другом, и индивидуальными предпочтениями и вкусом надо что-то делать с этим, но есть определенные причины тех или иных вкусов.

Кислинка - это восприятие кислотности. В достаточно высоких количествах, сахар может подавлять восприятие кислотностью (например, колы имеет pH ~2.5, но не кислые на вкус, потому что восприятие переполнено сахар/сладость; см. Также это Советы бывалого вопрос о снижении сахара восприятие кислинкой). Я не понимаю, как сахар может быть причиной кислинкой (т. е. сахар не кислые). Редактировать: то, что сказал, это может быть так, что это временная ситуация. Сахар снижает восприятие кислинкой, но это может быть случай, это изменение носит временный характер: например, если сладость (сахар) рассеивается гораздо быстрее , чем кислота (кислоты), вы можете остаться с "больше кислинки, чем сладости" в осадок через некоторое время. То есть вы остаетесь с "ООН-maksked" остаточная кислотность, которая, хоть и присутствуют все вместе, более заметной после того, как сахар рассеивается. Впрочем, это все домыслы, у меня нет оснований для этого, и не нашел никакой подтверждающей информации.

Сладость воспринимается присутствие сахара (и/или других химических веществ, которые происходят взаимодействия в подобных отношениях с сладость восприятия). Сахар тоже повлияет на вкус.

Горечь - это отдельная тоже; вижу этот вопрос на соль и горечь в кофе.

Я не думаю, что есть какие-то химические изменения в сахара происходит в этом случае.

+986
pradip patil 03 февр. '09 в 4:24

При заваривании кофе по-турецки в джезве, обычно рекомендуется залить водой до горлышка горшка. Это хорошо, чтобы использовать больше джезве (скажем, двойной) для приготовления меньше кофе (например, один кофе)?

Мое предположение заключается в том, что проблемы, если таковые будут касаться того, что поверхность воды должна быть в узком джезвы шею. Такой смежный вопрос, следовательно, является ли сужение к верхней форме эффекта турке заваривать, и в частности, формирование креме?

+946
Andrew woolgar 20 февр. 2010 г., 7:20:59

Я хочу сделать высокое качество эспрессо у себя дома с такой машиной, как эта, но мне не нравится молоко. Поэтому, если есть такая машина без молока распаровщик, было бы предпочтительнее.

Вы знаете какой-нибудь такой машины? Было бы дешевле, чтобы просто получить машину с пароходом?

Основной причиной я бы пошел без пароварки, в любом случае минимизировать цене.

+824
Dante 9 сент. 2011 г., 1:30:54

Как понятно, ответ, как, вероятно, есть:

Добыча-это все, что воду берет из кофе.

Так что чашка кофе-это экстракт кофе. Эспрессо-это кофейный экстракт.

Насколько натуральный вкус кофе, это просто маркетинговый выродок говорить, может быть, стараются дистанцироваться от продуктов, таких как следующие:

Это труднее для людей, чтобы понять, как мы можем использовать кофейный вкус, не имея никакого кофе в продукт. Компоненты кофейного аромата можно добывать из ряда натуральных ингредиентов, которые включают кофе, цикорий и еще, не верьте, чеснок! Трудно представить, что кофе и поделиться с чесноком и того же компонента аромата, но они делают. Опыт вкус химики позволяет им извлекать ароматы, изолируя их от других соединений, которые не способствуют вкус. Таким образом можно производить вкус кофе без кофеина.

Так что, возможно, ваш кофе продукт подчеркнув, что это сделано из фактических кофе. Это как сказать "мясо (с натуральным вкусом мяса)

+791
nuggous 4 апр. 2019 г., 7:39:17

enter image description here

Это нормально носить на рычаг справа от рычага?

+769
m4mmt 29 сент. 2018 г., 18:24:21

Просто промойте его пресной водой, не нуждается в теплом и не нужно мыло, как вы сказали. Очень важно, есть ей остыть самостоятельно до мытья его и обратить внимание не тереть выпускной клапан с тканью - чтобы избежать риска, что клапан заклинит, просто используйте свои руки, мягко удаляя остатки кофе вокруг резинового кольца и - очень важно - резьбовое соединение резьба.

Это то, что я делаю... с другой стороны, мой хороший друг и старый Биалетти один размер чашки - традиционного, не фьямметта или подобного, и некоторое время назад сделал кофе для меня, я спросил: "как на Земле, этот кофе так хорош, мой даже не подход, это качество, это почти эспрессо" он сказал мне: "Слушай, я не мыть его, Я дайте ему остыть со старым кофе внутри и я, я без воды просто прежде чем опять назревает... вы должны сделать кофе каждый день, хотя"

+764
Thomas Mulder 29 мар. 2010 г., 21:15:57

Я полагаю, что под-жарки и запекания несколько относительное. Я, как правило, предпочитают легкие степени обжарки (только после завершения первой трещины), что может быть по-обжарка некоторых вкусов.

Я иногда тоже перестал жаркое в начале, а затем она под-жареного для меня (и я подозреваю, что кто-то еще) как хорошо! В тех случаях, кофе на вкус кислый и не кислый, а кисло. Кислинки немного похож на вкус хлеба, который уже стар и испортились. Он также имеет вкус, который напоминает чай. Я люблю чай, но не когда это предназначается, чтобы быть кофе! (Если вы когда-либо имели Qishr - "чай" делают из сухого кофе черри шелуха - это довольно близко, что не удивительно, я полагаю.) Есть и другие вкусы кофе, которые просто отсутствуют, из-под жареного кофе - там просто меньше, что "кофе" вкус (и он тоже исчезнет языка очень быстро) и кофе тоже имеет меньше тела.

Если они не слишком под-жарили, я нахожу позволяя бобы отдыхать намного дольше, чем нормальный может помочь немного.

+755
Rhapsody 7 июн. 2012 г., 9:42:28

Хотя кофеин как мочегонное средство и является горячо обсуждаемой, в последнее время кажется, научный консенсус заключается в том, что кофеин в нормальных дозах-это слабое мочегонное в кофеин-наивных людей только (без допуска), и только в дозах, превышающих 250-300 мг, или 2-3 чашек кофе. Чтобы пойти еще дальше,

Глубокое толерантности к мочегонным и другие эффекты кофеина тем не менее развивается, и действия значительно уменьшается у лиц которые регулярно употребляют чай или кофе.

И из того же обзора литературы:

Дозы кофеина, эквивалентной сумме обычно в стандартных порции чая, кофе и газированных безалкогольных напитков по-видимому, не мочегонное действие.

Нью-Йорк Таймс разоблачили этот миф в этой статье:

Исследователи не нашли существенных различий в уровнях выделяется электролиты или объем мочи [между тем, учитывая кофеин и плацебо].

Вот еще один хороший ресурс для ответа на эти вопросы в Ясной, часто задаваемые вопросы-стиле и имеет хороший список литературы по теме.

+747
ppinkosh 3 авг. 2015 г., 8:48:50

Я получаю идею, что процеженный кофе обладает сильным ретро компонент. Я помню, что моя семья была такая, как я вырос:

Sunbeam electric percolator

Чертовски круто выглядит, не правда ли?

Но это очень субъективно, может ли перколятор производит хорошую чашку кофе или нет. Но что действительно здорово, что за разумную сумму денег, вы можете купить абсолютно новая плита топ перколятор, что вы можете попробовать для себя. Если все это не вернуть некоторые воспоминания, достаточно хорошо. Возможно, вы даже думаете, что вы никогда не было лучше чашки кофе. Чашку кофе из кофейника свежей процеженной может быть чертовски хороши.

Я думаю, процеженный кофе-это лучше, чем ПЗС, где я контролировать точное количество помола, воды, температуры воды и времени заваривания? Субъективно, нет, но жаль, что у меня родители старые перколятор!

+715
anthcchr 26 мар. 2019 г., 6:29:15

Попробуйте это и посмотреть, если есть разница.

Предварительно промойте фильтр. Поместите фильтр в корзину и бежать достаточно водой, чтобы смочить все фильтра, а затем пусть большая часть воды стекает вниз.

Поскольку вы используете средне-темной обжарки, попробуйте использовать водой чуть холоднее - около 180 Ф. Это поможет не экстракт нежелательных ароматов от темной обжарки.

Когда вы идете, чтобы заварить кофе, влажной почве достаточно, так что там вряд ли потек через него. Пусть это сидеть в течение 30-60 секунд, затем закончить пивоварения.

Если вы молоть его немного более грубый, который я рекомендую, то вам потребуется увеличить время заваривания. Попробуйте 3-минутного цикла.

+698
jmuchiri 16 окт. 2013 г., 20:53:13

Я понимаю, что некоторые азиатские сорта кофе, как и из Вьетнама и Камбоджи, обжариваются в масле масла. Кто-нибудь знает, сколько насыщенных жиров и холестерина в сливочном масле поглощен кофе и попадает в чашку?

+592
Envrin Group 19 окт. 2013 г., 8:22:39

Это возможность относительно термодинамики. Если предположить, что азот находится под давлением в баллончиках, он будет выпущен с быстрое падение давления сразу после распечатывания.

В этой разгерметизации, потери азота много энергии, при этом температура вокруг него уменьшается*. Наверное, самый теплопроводный что вокруг себя можно, как это сделано из металла**. Таким образом, водяной пар в воздухе конденсируется на сам металл***, который остается мокрое место.

  • (*) В этом весь смысл, как наши холодильники работают: мы сначала давление газа вне камеры, потом сбросить давление, когда он остынет изолированной камере, которую мы называем холодильник.
  • (**) Как металл более теплопроводный мы чувствуем тепло лучше через них. Вот почему, что вы можете легко передвигаться электрической духовкой, когда воздух, который термически изолирует, защищает вас. Однако, вы вряд ли мог прикоснуться к кастрюле сверху электрической печи, как металлы проводят тепло очень хорошо.
  • (***) Вот почему конденсируются капельки появляются за пределами пиво может быть легко, когда вы берете его из холодильника. Холодный металл, хорошая теплопроводность, водяной пар конденсируется легко на нем.

Обратите внимание, что мой ответ является просто спекулятивной, поскольку я не могу повторить эксперимент.

+590
user312587 19 дек. 2014 г., 9:21:43

Я пью кофе уже несколько лет. Это было прекрасно для меня. Она вкусная и, самое главное, что заставляет меня проснуться.

Недавно я начал пить французской прессы кофе и есть что-то я пропустила. Я больше не испытывает это чувство взрывной энергии, которую я использовал, чтобы иметь с кофе.

Проблема с тем, как кофе готовят? Я использовал различные виды кофе, но вещи не становится намного лучше.

Вот как я готовлю его:

  • Я вскипячу воду.
  • Положите 2 чайные ложки кофе во французском прессе.
  • Налить воду.
  • Закройте френч-пресс.
  • ждать 4 минуты.
  • пресс и налить кофе в чашку.
+564
GmisraG 8 февр. 2013 г., 8:45:45

Деловой практики в стороне, Старбакс кофе, кажется, чтобы получить много насмешек от людей, которые считают себя любителями кофе. Почему это? Я могу понять, почему кто-то может не нравится идея огромного кремовый, лед, сироп-заполнен напитками, но что-то не так с их фактическим эспрессо?

Примером этого обыденное сознание предстает на Time.com:

[...] не кофейный Сноб я знаю, что умру, пить кофе, особенно латте Старбакс, они подразумеваются.

+523
TastyWheat 11 июн. 2012 г., 20:16:17

Сила - это интересная формулировка, но некоторые люди используют его. В основном, карамельный или жженый вкус видны в процессе обжарки.

Как вы можете видеть в этом ответа, Википедия привлекает жаркое градусов и их профили. Я хотел бы кратко их здесь.

  • 22 °С (72 °F) и зеленой фасолью: вы можете готовить зеленый кофе чай из этих. Но не обычный кофе.

  • 165 градусах °C (329 °F), то высыхания: фасоль обсушить. Вы можете услышать первую трещину.

  • 196 °с (385 °F), с корицей жаркое: очень легкая обжарка уровня, сразу же в первую трещину. Сладость развит, с выраженными жареных зерен, травянистых ароматов и острых выдающихся кислотностью.

  • 205 градусах °C (401 °F), в Новой Англии обжарки: умеренная светло-коричневый, но все еще пестрый внешний вид. Предпочтительнее жарить на некоторые специальности жаровни, подчеркивает происхождение характеристики, а также комплекс кислотностью.

  • 210 °С (410 °F), в американской обжарки: средне-светло-коричневый, созданное во время первой трещины. Кислотность слегка приглушенный, но происхождение символа сохраняется.

  • 219 °с (426 °F), в городе обжарки: средне-коричневый, обыкновенный для большинства кофе. Хорошо для дегустации происхождения персонажа, хотя жаркое характер заметен.

  • 225 °с (437 °F), а также полный город жаркое: средний темно-коричневый с редкими блеск масла, поджарить персонаж известный. В начале второго трещина.

  • 230 °с (446 °F), в Венской обжарки: умеренная темно-коричневый со светлой поверхностью масла, более горьковато-сладкий, карамельный вкус, кислотность приглушенная. В середине второго трещина. Любого происхождения характеристики стали затмевается зажарить на этом уровне.

  • 240 °с (464 °F), французской обжарки: темно-коричневый, блестящий с маслом, жженой оттенком, кислотность уменьшается. В конце второго трещина. Жаркое характер доминирует, ни один из присущих аромат или ароматы кофе остаются.

  • 245 °С (473 °F) и итальянский кофе: почти черные и блестящие, жженые тона становятся более отчетливыми, кислотность почти исключены, тонкое тело.

+459
recordZman 3 июн. 2015 г., 23:15:37

Этот тег предназначен для каких-либо вопросы о кофе.

Темы могут включать:

  • Типы растворимого кофе
  • Способы получения растворимого кофе
  • Растворимый кофе и кофе
+454
Kamar 8 февр. 2011 г., 12:25:21

Я заметил, что давление воды из эспрессо машины варьируется примерно от 12 до 22 пси пси. Какое влияние это оказывает на вкус?

+443
user3712321 11 мая 2013 г., 18:07:33

Для физической зависимости, вы можете уменьшить количество кофе вы выпиваете за день. Когда Вы дойдете до полстакана в день, абстинентный синдром минимален.

Даже выход холодной индейки может быть сделано. Я сделал его, и я была как зомби с головной болью в течение двух дней, и тогда я был в порядке.

Большая проблема-это психологическая зависимость. Вы должны быть очень мотивированы, чтобы преодолеть его.

При попытке забеременеть и всю беременность с дочкой у меня не было даже глоток кофе, - но после того как я перестала кормить грудью ее, я снова начал пить кофе.

Я просто люблю запах кофе, радость пить, ... я могу бросить в любое время. Я просто не хочу.

Обновление: Да, я думаю, что это можно преодолеть психологическую зависимость с кофе без кофеина.

Другое дело: если вам нужен кофеин, чтобы помочь вам функцию, это не просто избавление от зависимости, но и развивающихся пару привычек, которые снизят потребность в кофеин:

  1. регулярно
  2. пить достаточное количество воды
  3. поддержание хорошей гигиены сна:
    • получить 8 часов сна каждую ночь (или сумма вам нужна, если вы определите, что вам нужно больше или меньше)
    • пойти на ставку в то же время каждую ночь
    • просыпаться в то же время каждое утро
+429
edbars 31 мая 2014 г., 19:23:37

Хорошая причина, чтобы использовать небольшое количество воды, когда цветут в pourover, чтобы избежать ченнелинг. Воды, проходящей через кофе будет следовать по пути наименьшего сопротивления, поэтому, когда у вас есть пробелы, которые образуются за счет пузырьков СО2, вода собирается быстро и непропорционально Раш через этих районах с низкой плотностью. Дегазация как можно с минимальным количеством воды уменьшает вредные влияния каналирования и позволяет кофе вернуться к более равномерной плотностью до правильного заваривания начинается.

Очевидно, что ченнелинг-это не проблема с методами погружения, как френч-пресс, аэропресс, умный и т. д., так что вы вряд ли увидите как драматическая разница.

+429
rennnata 28 дек. 2015 г., 13:21:21

Я тщательно почистил мою машину для приготовления эспрессо, и обнаружили признаки коррозии под слоем смолы внутри держателя фильтра:

enter image description here

Судя по весу владельца и тип коррозии, это алюминий.

Что я должен делать? Оставить его? Соскрести ее? Сделать замену?

Есть ли способ, чтобы предотвратить это в будущем? Думаю, менее кислый кофе бы помочь, но, к сожалению, это не то, что мне нравится.

+360
Atorian 12 окт. 2011 г., 8:33:13

Ну, с любым типом точильщика вы всегда будете иметь то, что называется "штрафы". Лезвие точильщика, несомненно, больше производить, но если бы я был тобой, я бы помола размер частиц, как хорошо, как вы можете идти. Таким образом ваши отклонения между размерами частиц ближе вместе, и должно быть легче добывать все больше даже. Даже если вам придется сократить время экстракции, вы должны увидеть лучшую чашку в конечном результате.

+301
millbysam 19 мая 2012 г., 2:13:14

Если я заказываю латте из кофейни, она всегда будет той же силы? Как и в то же соотношение кофе к молоку? Например, мне кажется, я слышала, что Starbucks в Великобритании используют больше кофе, чем обычно, хотя я не могу вспомнить, если это по сравнению с "нормальным для латте" или другой Starbuckses в остальном мире.

Или оно меняется в зависимости от магазина в магазин (и, следовательно, мне нужно узнать или спросить у каждого отдельного кафе)?

+206
Jonathan Lee 13 авг. 2016 г., 15:33:51

Как косвенный ответ на ваш вопрос, найти кофейню, которая продает пакеты жареный, зернах с дата обжарки указана на упаковке. Это хороший признак, такие кафе будут из свежих бобов и измельчения их в момент заваривания. Эти два фактора являются наиболее важными показателями свежести.

Обоснование: одним из самых больших факторов в свежесть , когда кофе был обжарен. Как заявил в начале вопрос о свежести кофе, Кофе, как правило, лучше всего, когда варится в узком интервале: от нескольких дней после обжарки и пару недель после обжарки. Если вы ищете фасоли заварить себе: как сказано в другой вопрос, обязательно покупать целые зерна и измельчить их самостоятельно непосредственно перед пивоварения.

Бонус: еще лучше, найти такие кофейни связаны с местным жаровня. У вас будет больше уверенности в том, что бобы не встречал экстремальные температуры (или влажности или других условий окружающей среды) во время транспортировки, что может повредить фасоль.

+193
Michael0x2a 1 окт. 2013 г., 16:14:00

Трамбовка-это конечно один из основных этапов в приготовлении эспрессо. Еще, 22.5 кгс, мне кажется, немного экстремальный. Я использовал тот же Кенвуд к.смешайте машины, несколько кгс будет делать хороший эспрессо по моему опыту. (На самом деле, вы не можете применять 22.5 кгс с оригинальной пластичной шпалоподбойки, поставляемые с машиной, даже если вы хотите.)

Кроме того, по данным (или 2005,), вертикальные трамбовки группа должна быть не более 20 кгс.


[1] Илли Р. Виани (ЭЦП.), Кофе эспрессо: наука качество, 2-й обявили. (Эльзевир Академических Пресс, Лондон, 2005).

+48
Twiching Frames 30 окт. 2013 г., 8:40:11

Показать вопросы с тегом